You are here: Home / 2013 / 11月

Monthly Archives: 11月 2013

プログレッシブ・ディナー

DSC_0040

サンクスギビングの翌日、北カリフォルニアに住む友人夫妻が訪ねてきてくれました。ここ南カリフォルニアに住む共通の友人夫妻と「それじゃプログレッシブ・ディナー(実際にはランチでしたけど)にしましょう」ということに。 「プログレッシブ・ディナー」日本では馴染みのない言葉ですね。たとえばアペタイザーはAさんの家、サラダはBさんの家、メインはCさんの家、デザートはDさんの家。。。というように、食事のコースが進むとともに、場所を移動していくというディナーのスタイルです。 負担を分担できるし、いろいろな家を回るというのも、ちょっと面白い趣向ですよね? ・・・と言っても、2家族だったので、友人夫妻の家でアペタ ... Read More »

生ハムと柿、一番搾りオリーブオイルを使ったフィンガーフード

DSC_0045

お友達のお庭にたわわになっている柿をお裾分けしていただきました。 英語では”パーシモン”と呼ばれる柿、その中でも”FUYU”はブランド品でお値段も少々高め。でも本当に美味しいの。それがお庭で採れるなんて、最高ですよね。ありがとうございまーす! そうなんですよ、日本の食べ物は、そのまま日本語名を使う方がクールらしく、リンゴはもちろんFUJIだし、オイスターはHIROSHIMA KAKIがブランド品です。でも、でこぼこのすごい存在感のあるミカンを”SUMO”という名前で売っていたのには、ちょっと笑いました。 それはさておき。。。 柿をどう食べる?先月のワークショップでは柿の ... Read More »

これが、そのSUSHIサラダ

DSC_0043

これが、その、ブラック・ジャポニカ・ライスを使った”カリフォルニア・ヒッピー” SUSHIサラダです。今日のお客様はビーガンじゃなかったので、サーモンのセビーチェを上にのせてみました。 先日は書き忘れたけど、アボカドもぴったり合います。このアボカドとサーモンのこってりした感じが、サラダをリッチな味わいに。 アイディアは、カリフォルニア・ロールと同じです。アボカドにキュウリにサーモン。。。もしかしたら、天かすなんかもトッピングに合うのではないかな〜と密かに思っています。 ところで、今日発見したことなんですが、キノア(Quinoa)って生で食べられるんですね。ごはんみたいに炊いたキノアも美味しいけ ... Read More »

カリフォルニア・ヒッピーフード

IMG_2297

生協で量り売りで売られている色とりどりの穀物や種やナッツ。ずっと気になっていたので、今回は、写真のブラック・ジャポニカ・ライスを試してみました。 ね、このお米の色、すてきですよね?サラダにぴったりじゃない? 頭の中で、まだ食べたことがないこのお米のテクスチャーを想像し「うーん、枝豆やきゅうり、トマト、コーン、アメリカの固いTOFUと合うんじゃないかな」と確信。ドレッシングは、ちょっと甘めに作ったすし酢にしようと決めていました。 そう、これぞSushi Salad!!! 実は、先週、私が通っている学校(Alexander Technique Institute of Los Angels)の生徒 ... Read More »

契約農家から、オリーブジュース“一番搾り”

1239743_633264226716967_1955904369_n

収穫したばかりのオリーブの実をキレイに洗い、コールドプレス。絞り出されたフレッシュなジュースをそのまま瓶詰めにしたのが、エキストラ・バージン・オリーブオイル ”一番搾り”です。 果実がまだ混ざった状態なので、栄養価も満点。芳醇な香りがぎっしり詰まっています。 市場にはほとんど出ることのないこの貴重な“一番搾り”を、Kelly’s Kitchenの契約農家(もちろんオーガニックです)からお裾分けしていただけることになりました。イエーイ!嬉しさに鼻息が荒くなっています、私。 ご興味のある方は、ぜひお問い合わせください!幸せのお裾分けを分かち合いましょう。 送料を抑えたいので、一括でまと ... Read More »

アメリカ版おふくろの味

DSC_0222

4歳、6歳、7歳、11歳の小さな男の子が4人!そんなすてきなファミリーを先週末にお招きしました。初めてお会いするお子さんたち。どんなものが好きかな、嫌いかな。 辛いものは食べられないよね?香辛料もだめだよね?変に凝ったものもNGでしょう?ピーナッツアレルギーがあるって言ってたな。と、なると・・・アメリカの子供たちが好きなグリルド・マカロニ・チーズがもっとも安全路線。すっかりデカくなったうちの子ども達も今でも大好きな一品です。これぞ、アメリカ版おふくろの味! しかし、最初から自分で作ってみるとわかるけど、これって恐ろしくカロリーの高いメニューなんですね。小麦粉とバターとミルクとクリームとチーズが ... Read More »

心も溶けるチョコレートケーキ

DSC_0250

フワフワのスポンジに、軽い甘さのガナッシュがかなりのレイヤーで入っています。写真でわかりますか? このレイヤー、普通は横にはいるところ、これは縦に入っているんです。わかるかなあ。スポンジがフワフワで軽い食感なのに、しっかりと食べ応えのある美味しさに仕上がっています。これ、試行錯誤の上の、計算済みの美味しさです! って、書くとなんだか私が作ったみたいに聞こえますねえ。フフフ、それが狙いです(笑)。 実は、昨晩ディナーに来てくださったJeffがデザートを担当してくれまして、前日に3時間もかけて作ってくれたんだそう!その労力や気持ちだけでも感動ですが、なにしろ味がもう半端なく美味しいのです。 思わず ... Read More »

シンプル、美味しい、簡単、カワイイ、笑顔のメニュー

DSC_0233

ベルペッパー(パプリカ)は、緑、黄色、オレンジ、赤、紫・・・と色のバラエティが豊富なので、野菜スティックやサラダに重宝する野菜ですが、チーズを詰めてオーブンでじっくり焼くこのレシピが私のお気に入りです。 Jeannie’s Partyのフレンド・アソシエイツでもあるKelly’s Kitchenのkelly先生から数年前に教えていただいたレシピ。 「あとはオーブンに入れるだけ」のところまで下準備ができるので、お客様がいらしてから頃合いを見計らって、余裕の”笑顔で”オーブンに入れられます。もちろん、オーブンから出した時も笑顔率高いです。 シンプルで、美味しく、簡単で、カワ ... Read More »

ホリデーにきらめくフラワーアレンジメント

DSC_0225

スーパーで買ってきたお花で、こんなフラワーアレンジメントが自分で簡単にできてしまいました。ビックリ!とエッヘン!が入り交じった気持ちです。 先月「秋を彩るフラワーアレンジメント」のワークショップで、Mitsuko先生にコツを教えていただいたのですが、それをそのまま忠実にやってみただけです。今までは潔くパッパと捨てていた葉っぱも使い、キレイに形ができました。なんてすごいんでしょう。Mitsuko先生、ありがとう!   次回は、大好評につき、またMitsuko先生をお招きして「ホリデーにきらめくフラワーアレンジメント」を教えていただきます。キャンドルを使ったセンターピースだそうで、今から ... Read More »

Scroll To Top
shared on wplocker.com